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    작성일 : 2010.04.05

Company Name `아그리젠토 코리아` 식품에 열쇠있다 Homepage URL
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`아그리젠토 코리아` 식품에 열쇠있다

매일경제신문이 제17차 국민보고대회에서 `아그리젠토 코리아`라는 화두를 던졌다. 농ㆍ식품 강국이 되기 위한 구체적인 방안을 제시했다는 점에서 많은 사람들의 관심이 쏠리고 있다. 그동안 소외돼 왔던 농ㆍ식품업에 대한 관심과 격려가 너무도 반갑다.이번 보고서에는 글로벌 식품업체를 키우기 위한 전략도 제시돼 있다. 필자 역시 개인적으로 느꼈던 것과 동감하는 바가 크다. 식품산업이 발전해 국가경제의 `신성장동력`이 되려면 크게 세 가지 전략을 세워야 한다.

첫째, 고부가가치 기능성 식품의 개발이다. 세계 최대 인삼 수출국은 인삼 한 뿌리 나지 않는 스위스다. 강장제 브랜드 `긴사나`를 수출해 세계 인삼시장에서 40%를 점유하고 있다. 한국, 중국 같은 인삼 종주국이 인삼 생뿌리 자체에 집착할 때 인삼의 주요 성분인 사포닌을 표준화해 알약으로 만든 결과다.

이렇게 식품 원료에 첨단기술을 접목해 부가가치를 높인 기능성 식품을 개발해야 한다. CJ제일제당도 쌀 속껍질(미강)에서 식품용 단백질을 추출하거나, 딱딱한 코코넛 열매 껍질에서 자일리톨의 원료인 자일로스(xylose)를 추출하는 등 연구개발(R&D)에 매진하고 있다. 이런 신소재 식품의 활동 무대는 국내가 아닌 전 세계다. 기술과 투자가 있어야 글로벌 넘버원 제품이 나온다.

둘째, 한식 세계화를 위한 `킬러 콘텐츠`를 개발해야 한다는 것. 한국의 발효식품은 경쟁력이 충분하다. 발효는 세계적으로 가장 앞선 보관 방법이자 맛도 좋고 유익한 균으로 해로운 균을 방어해나가는 앞선 방법이다.

특히 장류는 한식 레시피의 기본 소스이기 때문에 한식 세계화와 가장 직접적으로 맞물려 있는 분야다. 최근 고추장 매운맛 등급화가 완결돼 고추장을 세계적인 핫소스로 자리매김할 수 있는 길이 열렸다. 매운맛을 두려워하는 외국인들도 쉽게 매운맛 정도를 가늠할 수 있어 고추장 글로벌 진출에 큰 힘이 되리라 생각한다. 한식 세계화의 방법에 대한 연구도 중요하다. 전통 한식으로 승부할 것인지, 적극적으로 현지화할 것인지, `손맛`처럼 경험으로 전수되고 있어 조리법 표준화가 어려운 한식의 특성을 어떻게 극복할 것인지 등에 대한 깊은 논의가 있어야 한다.

일본 정부는 초밥 조리 표준화를 위해 1개의 초밥에 들어가는 쌀알 개수와 쌀의 세척 횟수, 수분 함량, 부피 등에 대한 가이드라인을 정해 초밥 레시피의 표준화를 적극적으로 이끌었다. 최근 출범한 한식재단의 역할을 기대한다. 마지막으로 식품산업의 발전을 위한 정부의 적극적인 지원과 육성책이 나와야 한다. 식품안전 점검에 관련한 행정 업무는 농림수산식품부, 보건복지부(식품의약품안전청) 등이 나누어 주관하고 있어 기업 경영에 애로가 많다. 또 우리 식품산업은 원료 대부분을 수입에 의존하고 있는데, 수입원료와 완제품 수입관세의 가격차로 어려움이 많다.

수입원료는 농민을 보호하려고 높은 관세를 부과하는 반면, 가공식품 완제품 관세는 매우 낮아 식품업계는 비싼 원료를 가공해 값싸게 들어오는 수입제품과 경쟁하는 이중고를 겪고 있다. 식품기업의 발전을 저해하는 이런 제도에 대한 개선이 필요하다. 또 식품공학 전공자들에 대한 지원도 필요하다. 브레인급 인재들이 식품공학을 선호하지 않으면 식품업이 발전하기 어렵다.

정부는 2020년까지 연매출 10조원이 넘는 네슬레급 기업 5곳을 육성하겠다고 발표했다. 지난해 기준으로 연매출 1조원이 넘는 식품 기업은 13곳이다. 3조원이 넘는 매출을 올린 곳은 CJ제일제당이 유일하다. 아직도 메워야 할 간극이 크다.

아그리젠토 코리아 보고서가 적극적인 인수ㆍ합병(M&A)을 제안했던 것처럼 구체적인 실천 전략이 나와야 할 때다.

[김진수 CJ제일제당 대표]

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